Viner som passar till julbordets huvudrätter
Till julbordets huvudrätter kan du servera både ett rött och vitt vin. Vill du servera ett rött vin kan du med fördel välja ett mjukt och fruktigt vin som inte är allt för strävt eller lagrat på ekfat. Eftersom julmaten ofta är salt förstärks vinets strävhet om du väljer ett kraftigare vin. Ekfatslagrade viner ger vinet smak av vanilj, rostat trä och kryddor som i kombination med julmatens smaker kan upplevas tunga, bittra och träiga.
Röda alternativ som fungerar bra med julmaten.
Leta under kategorin mjukt och bärigt på Systembolaget:
- Grenache
- Pinot Noir
- Montepulciano d’Abruzzo
Röda alkoholfria alternativ
- Oddbird Low Intervention Red
- Carl Jung Merlot Alkoholfri
- Torres Natureo Red
Vinerna passar bra till exempelvis julskinka och revbensspjäll. Särskilt de som har inslag av mörka bär och kryddor.
Vita viner passar bra till sill, lax och saltare rätter som exempelvis Janssons frestelse. Välj gärna ett torrt och fruktigt alternativ med viss sötma. Ett fylligt vitt vin kan också fungera bra tillsammans med julskinkan.
Vita alternativ till julmaten
Leta under kategorin Friskt & Fruktigt på Systembolaget:
- Riesling
- Chenin Blanc
- Grüner Veltliner
Vita alkoholfria alternativ
- Carl Jung Riesling Alkoholfri
- Kolonne Null Chenin Blanc Alkoholfri
- Oddbird Grüner Veltliner Alkoholfri
Viner som passar till julbordets dessertbord
Dessertbordet kan bestå av lite av varje men vi tror att en av julens mest traditionella desserter, pepparkakan, finns hos nästan alla. En smakkombination som går hem hos många är pepparkakor tillsammans med ädelost. Till ett sådant tillbehör passar ett portvin fint. Välj någon av de klassiska alternativen Ruby, Tawny eller Vintage eller välj ett sötare vin som Sauternes eller en söt Riesling. Vill du istället bjuda på ett alkoholfritt alternativ kan du med fördel servera ett Torres Natureo Ruby eller Tawny.
Om du bjuder på en dessert med inslag av choklad eller nötter är portvinet också ett givet val. Choklad och nötter kan båda upplevas som torra och bittra smaker. Sötman och fylligheten i ett portvin mjukar upp bitterheten och skapar en rund och harmonisk smakupplevelse som landar mjukt i munnen. Ett bra alkoholfritt alternativ kan vara Lussory Late Harvest Alkoholfri eller Carl Jung Riesling Alkoholfri.
Glöggspritz. Bild från www.corkframes.com
Festliga drinkar som passar fint till julmaten
Det finns inget som gör julmaten så festlig som en härlig drink med goda smaker och en fin julig gestaltning. Bjud på en drink eller flera.
Den klassiska glöggen är inte att försumma. Värm den, tillsätt mandel och russin och du har en drink som passar utmärkt till skinka, köttbullar, prinskorv och pepparkakor.
Gör en julig Glöggspritz
1 del glögg
2 delar mousserande vin eller prosecco
Apelsinzest
Kanelstång
Smakerna av kryddor och frukt gifter sig fint med det mesta på julbordets buffé men passar särskilt bra till de söta alternativen och dessertbordet.
Bjud på en julig Negroni
3 cl gin
3 cl röd vermouth
3 cl Campari
Is
Apelsinzest till garnering
Smaken blir bitter-söt, vuxen och aromatisk och passar utmärkt till kraftigare kötträtter eller julbordets småplock.
Julig Negroni. Bild: www.taysta.se
Lingon & Rosmarin Tonic. Bild från: www.coop.se
Några alkoholfria drinkalternativ
Lingon & Rosmarin Tonic
4 cl lingondricka, osötad eller lätt sötad
4 cl tranbärsjuice
Tonic water
Is
En kvist färsk rosmarin och några färska lingon till dekoration
florsocker, till garnering
Drinken blir frisk, syrlig och julig och passar perfekt till mat som sill, lax, ost och vegetariska rätter.
Äppelmust Mule
2 delar torr äppelmust
1 del ginger beer
Lime
Is
Mynta
Lite socker
Det här ger en syrlig, kryddig och frisk drink som passar bra till köttbullarna, julskinkan och Janssons frestelse.
Äppelmust mule. Bild från: www.receptfavoriter.se
Granatäpple- och citrussptitz. Bild från: www.recept.se
Granatäpple- och citrusspritz
5 cl granatäppeljuice
10 cl alkoholfritt mousserande vin eller mineralvatten med bubblor
Is
Citronskiva till garnering
Det här receptet ger en fruktig, syrlig och elegant drink som gör sig fin tillsammans med sallader, vegetariska och lättare rätter.
Vill du förkovra dig i vinets fantastiska värld? Läs en utbildning till certifierad sommelier hos Wine Legs!
Hos oss blir du dryckesmästare. Du läser din utbildning till sommelier i din egen takt, helt online och 100 procent på distans. Tack vare våra engagerade lärare får du stöd hela vägen. Alltid med feedback och återkoppling på dina uppgifter. Hos oss får du lära dig allt du behöver för att imponera på dina vinälskande vänner eller göra karriär som sommelier.
Det här får du när du väljer en utbildning hos Wine Legs:
Aktuellt innehåll med uppdaterat utbildningsmaterial.
Direktkontakt med din lärare som följer dig genom hela din dryckesutbildning.
Alltid återkoppling på dina inlämningsuppgifter.
Tillgång till druvbiblioteket med information om cirka 100 olika druvor och deras egenskaper.
Startpaket med allt fysiskt material du behöver inför din sommelierutbildning.
Vill du veta mer om Wine Legs utbildning till certifierad sommelier? Läs vår artikel: Gå en sommelierutbildning på distans och bli certifierad sommelier.