Trots att Champagnen kom redan på 1600-talet skulle dröja så långt som till 1800-talet innan den blev en stor dryck på riktigt. Det var först då den började drickas av kungligheter och aristokrater och som den blev en lyxprodukt. Därefter spreds drycken snabbt över Europa och idag är den självklar vid de flesta festliga tillställningar.
Vinet är unikt eftersom klimatet i Champagne-regionen är svalt vilket gör att druvorna nätt och jämnt mognar. Det är därför vinet får en hög syrahalt och upplevs som friskt.
Tre krav för att benämnas Champagne
Champagne är mer än ett bubbel. Det är ett ursprungsskyddat vin med en lång historia. För att få kallas champagne måste det mousserande vinet uppfylla en rad krav. Först och främst det geografiska ursprunget. Champagnen måste komma från Champagne-regionen i nordöstra Frankrike. En “Champagne” från exempelvis Italien, Spanien eller andra delar av Frankrike är inte en Champagne utan en prosecco eller crémant.
Champagnen ska även tillverkas enligt en rad riktlinjer. Den ska framställas enligt méthode champenoise som är en process där bubblorna framställs naturligt genom att jäsa drycken en andra gång på flaskan. Metoden tar tid och kräver ett gediget hantverk. Resultatet blir en djup och komplex smakprofil som inte går att åstadkomma genom snabba och enklare framställningssätt.
En Champagne måste framställas på specifika, tillåtna druvsorter för att få kallas Champagne. De vanligaste av dem är Chardonnay, Pinot Noir och Meunier. Champagne på druvan Chardonnay ger ett elegant och friskt mousserande vin medan Pinot Noir ger struktur. Meunier som tidigare benämndes pinot meunier ger fruktighet och rundhet.
Champagne-kuriosa som får dig att briljera på middagen
°
Adolphe Jacquesson uppfann champagnegrimman (muselet) som är den lilla metalltråden som håller korken på plats. Innan champagnegrimman fanns sattes korken ofta fast med vax och snöre men tack vare det höga trycket i flaskan sköt korken ofta iväg. Det bidrog till förödande följder i vinkällarna. För att minska olyckor uppfann Adolphe Jacquesson på 1840-talet sin champagnegrimma. Uppfinningen visade sig vara avgörande för att kunna lagra, transportera och sälja champagne säkert. Idag sitter hans champagnegrimma, om än något uppdaterad, på varenda champagneflaska i hela världen.
°
Adolphe Jacquesson var också en del av familjen som låg bakom Champagnehuset Jacquesson. Champagnehuset grundades redan 1798 och är ett av de äldsta fortfarande aktiva champagnehusen i nordöstra Frankrike.
°
För att lyckas sabrera en champagneflaska bör flaskan vara väl kyld eftersom trycket i flaskan annars är för högt. Visste du att traditionen att sabrera ska ha uppstått redan på Napoleon Bonapartes tid i början av 1800-talet. Efter Napoleons kavalleri skålade armén ofta i Champagne vare sig de hade vunnit eller förlorat. Och det gjorde de gärna från hästryggen. Då tog de sina sablar och skar av korken från flaskan. Napoleon ska själv ha sagt “In victory, you deserve Champagne. In defeat, you need it”
°
Under den viktorianska tiden ansågs champagne vara mer än bara en lyxig stor dryck. Den var också ett magiskt läkemedel som tycktes bota allt från huvudvärk till depression och melankoli, trötthet och nervositet, magbesvär och matsmältningsproblem. I en ordination från läkaren kunde det stå “ett halv glas champagne om dagen” och det skulle motverka nedstämdhet och ibland även sjukdomar som influensa. Den ansågs stimulerande på grund av alkoholen, lugnande på grund av bubblorna och välgörande på grund av att den var så dyr och därmed också ansågs fin. Champagne kunde till och med rekommenderas som ett smärtstillande- och uppiggande medel vid en förlossning.
°
Anledningen till att vi sprutar champagne vid stora evenemang eller firanden är egentligen ett misstag. Det var racerföraren Dan Gurney som av misstag råkade spruta en flaska champagne under prisutdelningen i Le Mans 1967. Bilden blev så populär att traditionen lever kvar än idag.
°
Flera stora champagnehus som exempelvis Moët & Chandon har sitt säte i staden Épernay i Champagne. Champagnehusen har underjordiska vinkällare som sträcker sig över 28 kilometer under staden. Källargångarna håller en perfekt temperatur på 10°C året om och de lagrar mängder av champagneflaskor.
Vill du prata champagne med pondus och kunna öppna flaskan med sabel? Kanske är det dags att bli proffs?
Är du redo att bli mästare på stora drycker? Läs en distansutbildning till sommelier hos Wine Legs!
Hos oss blir du dryckesmästare. Du läser din utbildning till sommelier i din egen takt, helt online och 100 procent på distans. Tack vare våra engagerade lärare får du stöd hela vägen. Alltid med feedback och återkoppling på dina uppgifter. Hos oss får du lära dig allt du behöver för att imponera på dina vinälskande vänner eller göra karriär som sommelier.
Det här får du när du väljer en utbildning hos Wine Legs:
- Aktuellt innehåll med uppdaterat utbildningsmaterial.
- Direktkontakt med din lärare som följer dig genom hela din dryckesutbildning.
- Alltid återkoppling på dina inlämningsuppgifter.
- Tillgång till druvbiblioteket med information om cirka 100 olika druvor och deras egenskaper.
- Startpaket med allt fysiskt material du behöver inför din sommelierutbildning.
Vill du veta mer om Wine Legs utbildning till certifierad sommelier? Läs vår artikel: Gå en sommelierutbildning på distans och bli certifierad sommelier.
Den här kursen har gett mig omfattande kunskaper om vin, allt från odling och vinifiering till lagringstekniker. Jag har lärt mig om olika druvsorters unika egenskaper samt fått en djupare förståelse för olika vinländer och regioners typicitet.
Materialet är gediget och väl genomarbetat, vilket gör det lätt att ta till sig även komplexa delar av ämnet. Att kursen kan genomföras i egen takt är ett stort plus. Det gör den tillgänglig för alla, oavsett förkunskaper eller tidstillgång.
Jag kan varmt rekommendera denna kurs till alla som vill fördjupa sina kunskaper inom vinets fascinerande värld.